Giấm đen là loại giấm được làm từ gạo lứt, men koji và nước, được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe và làm đẹp. Chủ yếu, nó có tác dụng kiểm soát sự gia tăng đường huyết, giảm cảm giác mệt mỏi về thể chất, đồng thời được cho là thúc đẩy trao đổi chất và hiệu quả trong việc giảm cân. Khác với giấm thông thường, giấm đen được lên men từ từ trong thời gian dài, tạo nên màu hổ phách đậm đặc trưng. Người ta cho rằng, thời gian ủ càng lâu thì màu sắc và vị ngon càng đậm đà. Sản phẩm này được sản xuất tại thị trấn Fukuyama, thành phố Kirishima, tỉnh Kagoshima, nơi khởi nguồn của giấm đen. Giấm đen này cũng được kết hợp với hương thơm của quả yuzu được thu hoạch ở Kagoshima, rất dễ uống. Ngoài cách pha loãng với nước để uống trực tiếp, giấm đen còn có thể được sử dụng trong nhiều cách khác như cho vào sữa chua hoặc thay thế giấm thông thường.